一边是因“猫窝”火出圈的肯德基，一边是因食安成绩被罚的必胜客，母企业百胜中国彷徨在“繁华”与“煎熬”之间。 7月20日，在被媒体曝光存在食安成绩后，必胜客称将对涉事门店停止闭店调查。而2022年的业绩发布会上，百胜中国高管还称必胜客在2021年“强势回归”。这一说法，被解读爲对“必胜客拖垮百胜中国”的回应。这是由于，虽都是百胜中国旗下大将，肯德基和必胜客一同奉献了超九成的营收。但其中，肯德基占七成，必胜客仅占两成。在业内人士看来，肯德基的超高奉献离不开频繁的出圈活动。 百胜中国CFO杨家威在2022年第一季度财报电话会议中地下表示，假如5月和6月内部环境没有一定的改善，百胜中国估计在第二季度会呈现运营盈余。而百胜中国又该如何挽回利润？ 食安成绩一犯再犯 据新京报报道，记者在卧底北京必胜客调和广场店和魏公村店两家门店后发现，后厨存在多种食品平安成绩：餐厅管理人员窜改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过时食材“化整爲零”；烹炸用油临时不改换，相关目标超标近一倍等。 7月20日上午，北京丰台区市场监管局执法人员离开位于六里桥的必胜客调和广场餐厅，针对媒体曝光的窜改食物保质期事情展开调查。据悉，上述两家门店已辨别被丰台区市场监管局和海淀区市场监管局依法立案查处，并开业整理。 值得一提的是，2022年3月，北京必胜客调和广场餐厅就曾因操作间的食品原料已超越保质期，被丰台区市场监视管理局没收守法所得337.01元，罚款5万元。 短短月余工夫就再次呈现食安成绩，这一风云会给必胜客带来多大影响尚未可知，但必胜客的业绩增长颓势在过来几年已显露无遗。 1990年，中国边疆第一家必胜客餐厅在北京东直门停业。入华30余年，曾以自助沙拉爲标志的必胜客，已开展成爲我国最大的休闲餐饮品牌。 据百胜中国泄漏，必胜客的餐厅数目，是与其最接近的西式休闲餐饮竞争对手的六倍。2021年，必胜客又新开门店335家，百胜中国首席执行官屈翠容表示，这一数字爲2016年以来新高。 但是，门店数量的进步并未提升必胜客的支出。截至2021年年末，必胜客的餐厅数由2016年年底的2081家添加至2590家，与此同时，其支出却呈现止步不前的状况，2017年爲20.93亿美元，到2021年，仍维持在21.09亿美元。与同属百胜中国的肯德基相比，必胜客在母企业的营收占比连年下滑，已由2017年的26.94%下降至21.40%左右。 必胜客业绩止步 关于必胜客单店支出的下滑，盘古智库初级研讨员江瀚对银柿财经记者表示，最中心的缘由还是必胜客本身品牌的老化。 “目前市场上，可以提供披萨这一品类的餐饮店越来越多，市场竞争日益剧烈。而大家关于必胜客的认知也呈现改动，不再是之前那种绝对而言比拟高端的披萨店。在这样的状况之下，必胜客的市场竞争力是下降的。”江瀚进一步指出，“关于必胜客来说，最需求做的能够还是要想方设法提升本人的商品，只要劣势商品才干在市场之上有所表现。” 此前的5月4日，百胜中国发布的2022年第一季度业绩显示，企业完成支出26.7亿美元，同比增长4%；经调整运营利润1.93亿美元，同比下降44%。其中，必胜客完成支出5.47亿元，同比增长1%，运营利润则由0.6亿美元同比下降至0.3亿美元，运营利润率遭遇腰斩。 利润断崖下滑的状况下，2022年一季度，必胜客仍未放缓从2021年开端的疾速扩店节拍，又新开设89家餐厅。关于必胜客的扩张，江瀚指出，疫情之后，市场竞争压力在增大，必胜客应该是采用了绝对而言减速的战略，来提升本人的市场竞争力。 “在这样的大背景之下，门店的扩张也成爲不少同类餐饮公司的普遍选择。”江瀚表示。 现实上，在必胜客业绩承压的背景下，肯德基已成爲百胜中国的“中流砥柱”，其营收规模从2017年的50.66亿元稳步增长至2021年的70.03亿元。2022年第一季度，肯德基仍完成了同比10%的营收增长速度，运营利润达2.2亿美元，同比下降比例也低于必胜客。 就如何应对必胜客单店支出下滑、肯德基占比越来越初等成绩，银柿财经也与百胜中国停止了联络，截至发稿前，暂未收到反应。 肯德基疯狂饥饿推广 有业内人士指出，肯德基的出圈离不开它的花式推广手腕。就在前几日，继猫窝之后，肯德基又上线了“猫咪高兴神器”，再次出圈。“我们铲屎官的钱包都要被掏空了。”铲屎官小橘笑言。 作爲一名快餐喜好者兼铲屎官，在看到肯德基推出联名猫窝的霎时，小刘也迅速预定了。“去年麦当劳推的猫窝也买了，事先没有经历打了好多电话才订到，所以这次就比拟有经历了。”在小刘看来，这就相当于花钱吃个套餐，送个猫窝，还是可以承受的。“看到名额只要1800份，还以爲很难抢，但实践上到点间接买就行。”小橘通知银柿财经记者。 其实，肯德基每年都会与各种IP停止联名活动，如推出二次元IP洛天依联名周围、与原神游戏共同打造主题店等。“跨界IP协作是扩展推广辐射的常用手腕，在国外的消费品牌中常被采用。假如单方的消费者堆叠度高，则可以加深品牌与消费者的衔接，假如单方的消费者堆叠度低，则可以无效扩展潜在的消费者群体。”香颂资本董事沈萌指出。 餐饮连锁专家、和弘征询总经理文志宏表示，联名推广关于品牌传达、用户增长及业绩的增长都能起到比拟实践的作用。“关于联名推广的单方而言，属于低本钱投入的双赢协作形式。”