“新茶万店大战”咖啡和帝喾咖啡把怨气撒到线下门店，挥之不去地开店，在你一杯9.9我一杯9.9让利消费者的时候，新茶赛道也悄悄做起了事情。
6月9日，据相关媒体报道，新茶品牌“茶百道”获得新一轮融资，由蓝欣亚洲领投，多家知名投资机构跟投。
与奈雪茶、喜茶等新消费明星长期生活在舞台中央不同，茶百道成立于2008年，比喜茶2012年成立、奈雪茶2015年成立的时间要早很多，但此次融资是这个在成都温江二中附近起步的新茶叶品牌的首次公开融资。

在过去的几年里，茶百道完成了快速的门店扩张。在4月份的2023品牌升级发布会上，茶百道宣布其门店数量已突破7000家，覆盖全国33城市。
随着投资热潮的退去，以及行业第一股奈雪的茶叶表现不佳，新茶赛道逐渐遇冷，所选的茶百道是2023年以来行业内的首次大规模融资。当投资者将目光转向茶叶，也可能意味着新一轮的竞争已经开始。
01二线新茶的秘密开发
虽然成立时间早于行业巨头，但这种起步并没有给茶百道带来太大的优势。2017年，10年的茶百道店规模刚刚超过180家。品类上，也是借鉴台湾省奶茶的做法，主要是用便宜的茶粉冲泡。
转折点出现在2018年。
一年前，起源于广东江门一条小巷江边里的HEYTEA(原名御茶)在上海开店，迅速成为全网追捧的网络名人茶。
与过去的茶店相比，喜茶最特别的地方在于营销和产品创新。
一方面，喜茶抓住了新媒体的红利期，通过大规模的软文广告，将喜茶打造成社交货币。喜茶上海店开业时，排队时间一度达到7小时。
另一方面，喜茶抓住消费升级的大趋势，将价格定在20-30元，摒弃了过去专门用于奶茶的廉价碎茶，选择乌龙茶等品质更好的茶地，使用澳洲进口块状奶酪和欧洲进口鲜奶作为辅料；在口味上，喜茶进行了“奶茶+万物”的创新，如芝士茶、奶茶、水果茶等。，并定期更新以丰富产品SKU。
2018年，茶百道进行了类似的升级。出生于四川的查百刀选择熊猫形象作为IP，并在产品上进行创新。18年推出的杨志甘露，19年推出的豆浆玉麒麟，让茶白道名声大噪。

与喜茶不同的是，茶百道选择了10-20元的价格，更加亲民，没有坚持直营模式。而是选择了“直营+加盟”的模式快速冲刺；在门店形式上，更注重楼层效率，不设置公共区域，80%的区域是开放式厨房。
据窄门餐饮眼数据显示，2019年至2022年，茶百道新增门店数量分别为367家、1485家、2844家和1817家。亲民的价格和加盟店的模式，不仅让茶百道比喜欢茶的人更沉，也意味着更广阔的成长空间。
根据中国烹饪协会与多家机构联合发布的《2021年中国新茶业研究报告》，茶百道、现代中国茶铺、顾铭等10-20元价位的中档品牌占据了近50%的市场份额。广东省食品安全保护促进会副会长朱表示，主流大众市场属于塔腰，人口基数大，消费群体大。
02新茶的万店之战
新茶赛道经过几年的发展，逐渐形成了以爱茶人、耐雪茶为代表的第一梯队，以茶百道、现代中国茶铺为代表的第二梯队，以蜜雪冰城为代表的下沉品牌。
爱茶人的成功，是抓住了消费升级的翅膀。基于此，他们选择最好的材料，在最好的场地开最个性化的店，坚持直销，保证产品质量。热情之下，金主们也愿意大把大把地喂他们。
但在内卷化严重的行业，因为疫情三年的影响，逻辑发生了变化。拼多多用一份又一份财报证明，五环外的逻辑是普遍适用的。客单价7.94元的蜜雪冰城一年赚了19亿，客单价34.3元的乃雪茶一年亏了4亿多。
如何抓住下沉用户成为了竞争的关键。
一方面，爱茶人士纷纷降价。
根据博湖财经对各品牌小程序的统计，今年1月和3月，奈雪两次下调单品价格，14至25元成为其主要价格区间。喜茶主力价格调整后也在15-23元之间。这个价格带和现代中国奶茶店的13-22元，茶白道的8-21元没什么区别。

另一方面，更激进的开店也成为了新茶玩家的共同选择。
根据中国连锁经营协会的报告，2017年至2021年，国内新茶市场一直保持20%以上的增速。但2022年，受反复疫情影响，协会预测理想状态只能与上一年基本持平。
即便如此，国内新茶品牌还是加快了开店的步伐。整体来看，截至2022年底，全国新增奶茶店总数约为48.6万家，较2020年底的37.8万家增长超过28%。
去年底，喜茶宣布开放加盟，今年春节前开出了第一批加盟店。根据喜茶官方数据，合作店新开城市数十家，单店最高日销售额6万元。
二线新茶品牌瞄准的是更激进的万店规模。上海大妈在全国合作伙伴大会上表示，2023年计划新开门店3000家，预计年底运营门店数量超过8000家，签约门店超过10000家。
考虑到今年4月官方公布的700门店数量，希望今年规模能达到10000家。
万店连锁通常意味着品牌本身就是行业教科书，但当整个行业批量出现万店的时候，如何避免盲目扩张，紧凑发展步伐更为重要。
据博湖财经了解，为了更好地筛选出爆款产品，茶百道简化了sku，在售产品从4减少到3，而反响一般的老产品很快被反响好的产品顶上。
据媒体报道，茶百道的融资将集中在智能生产加工基地和供应链基地的上游建设，以及数字智能系统的建设和完善。对供应链的投资不仅可以保证生产环节的质量，还可以更好地控制成本。
“喝什么”是基本需求，“好吃”是高级需求。万店规模意味着作为“喝什么”的一个选项，品牌可以覆盖更广泛的人群。想要成为“好喝”的选项，需要拿出更长远的策略，做好上中下游的每一个环节，尤其是在同行有上千家店的情况下。"