“越离谱的字符串，越有特色。

“年轻人第一口喝的茅台，也可能是咖啡。”继茅台冰淇淋之后，茅台开始了咖啡副业。
最近广州茅台冰淇淋旗舰店有卖咖啡单品，咖啡单品种类很多。由于单杯价格从28元起，所有产品都支持添加天妃茅台。我登录了贵州茅台冰淇淋小程序，发现除了广州，在重庆、郑州的很多店铺里也有53度飞天茅台咖啡产品。
20世纪初，法国传教士田在云南朱库拉村天主教堂后院种下了从越南带来的咖啡树苗，以此来倾诉乡愁。他万万没想到，100多年后，咖啡会在中国完全本土化，与白酒结合。
顺着在咖啡中加入茅台的想法，我打开了思路。咖啡可以尝起来像白酒，为什么绍兴黄酒不行？事实上，绍兴已经有黄酒奶茶了，味道独特，值得一尝。)那样的话，成都火锅咖啡、杭州龙井咖啡、甘肃甜坚果咖啡、老北京豆汁咖啡都可以！贵州除了茅台，还有另外一种牛扁咖啡，猫屎咖啡之后味道直爽。混合着青草的清香和牛胃液的酸味。喝了一上午，主要是个对比。味道越离谱，越有特色。
我这么说，爱喝咖啡就别打我。有些老字号比我的思想还要超前。2019年10月，同仁堂开设咖啡店“知健康”，推出枸杞拿铁、陈皮拿铁等“药用”咖啡。不得不说也很有创意，但是听起来不太好。近年来，企业跨界卖咖啡的现象屡见不鲜。
咖啡跨境销售，没有白卖。
100多年前，咖啡树苗首先由外国传教士带到中国大陆，种植在云南省宾川县。20多年前，星巴克在mainland China的中国国际贸易中心开了第一家店。截至今年4月2日，中国市场已成为星巴克全球第二大市场，星巴克在中国大陆拥有6243家门店。
那不算多。截至3月31日，瑞幸在mainland China的门店数量达到9351家，其中自营店6310家，加盟店3041家。
有危机感的星巴克也在加快开店速度。根据去年9月发布的2025年中国战略愿景，星巴克预计平均每9个小时开设一家新店。到2025年，将新增3000家门店，使门店总数达到9000家，覆盖中国300个城市。
咖啡连锁企业在竞争开店速度和城市覆盖率下降的情况下，为中国咖啡市场培养了相当数量的咖啡店专业运营人员，扶持了更多的咖啡消费者，教育了市场，推动了整个咖啡行业的爆发式发展。
天眼调查数据显示，中国咖啡相关企业超过18.3万家，其中2022年新注册企业超过3.2万家，增长率为23.3%。据天眼调查不完全统计，1月份以来，咖啡行业共发生15起融资事件，融资金额超过40亿元，尤其是近期M Stand数亿元的B+融资，再次引起了对咖啡市场的关注。
随着咖啡行业的快速崛起，近年来，越来越多的企业跨界布局咖啡领域:2018年，中石油成立昆仑好客咖啡，在其昆仑好客便利店销售现磨咖啡；2019年，拥有近28000家门店的中石化易捷便利店发布了全新品牌易捷咖啡；2021年2月14日，中国首家直营咖啡店Post Coffee在厦门正式开业。2022年5月，李宁申请注册“宁咖啡”商标，在店内提供咖啡销售和服务...
就连狗不理小笼包也加入了这股咖啡潮流，并于2022年成立了一家咖啡公司——凯莱咖啡。狗不理早就打算做咖啡了。“Gloria”是澳大利亚最大的咖啡连锁品牌。2014年，狗不理花3000万买下了品牌在中国的永久使用权，等到2022年才开了第一家咖啡店。只是在很多跨界卖咖啡的企业里，狗像穷学生一样不理。这几年主业越来越差，副业也没开起来。包子被狗无视，咖啡被人无视。大家对这个品牌还是很陌生的。
现在这些跨界卖咖啡的企业，要么是拥有大量实体店的巨头，比如中石油、中石化、中国邮政，要么是已经有一个明星产品的老品牌，比如茅台。他们原有的业务体系已经到了天花板，瞄准风口上的咖啡，试图创造新的机会。
对于中石油、中石化、中邮来说，已经建立的线下网点无疑是天然的优势。但从这两年这些企业的实际扩张速度可以看出，即使有先天的网络优势，也不一定能快速铺开。毕竟每个网点覆盖的周边人群不一样，空间也不一样。不是每家店都适合打造咖啡消费场景。网点数量不能等于延伸门店数量，甚至两组数据差距很大。
中国石油酒店咖啡品牌负责人杨富强曾对媒体表示，现磨咖啡作为一个慢生意，在现有市场很难快速成功。毕竟咖啡是正规生意，靠的是高频回购，加油是随机行为，消费者很难留在一家店加油(和买咖啡)。
直到去年10月，hospitality coffee超过80%的顾客消费的是罐装咖啡和速溶咖啡，而不是店里的现磨咖啡。甚至，酒店咖啡的鲜磨是亏损的，要靠罐装咖啡的利润来弥补。杨富强认为，现磨咖啡的兴起一定与大家喝咖啡习惯的逐渐养成有关。
所以现在每个咖啡品牌的努力都是教育市场，培养喝咖啡的习惯。至于这个习惯什么时候能培养到“市场成熟”，只有时间能给出答案。
跨界咖啡吸引消费者顺便品尝不难，难的是培养高复购率的消费者。毕竟引流和制造业爆发是品牌跨界的先天优势，然后，粘性和复购才是考验“持久性”的关键。
想抓住年轻人的心，先抓住年轻人的胃。
说到产品粘性和复购，茅台可能会成为这些跨界企业中的最终赢家。因为茅台卖的是咖啡，不同于中石油、中石化、中国邮政等跨界卖咖啡的企业。后面的跨界才是真正的跨界，卖的咖啡和主业产品无关。茅台卖咖啡，基本上，还是在卖茅台酒。
咖啡不是茅台第一次跨界。2022年，茅台与蒙牛合作推出茅台雪糕，雪糕原料中加入了茅台酒。品尝价格是每份39元。据茅台官微披露，茅台冰淇淋上市一年来，销量已近千万杯，成长为茅台产业生态中具有代表性的前沿产品。虽然冰淇淋在茅台整体营收中的占比还很低，但已经成为茅台推动业绩增长的新起点。
据媒体报道，在茅台冰淇淋上市一周年新闻发布会上，贵州茅台董事长丁雄军透露，茅台将在29元、39元、49元、59元、66元价格的基础上，继续深耕现有产品；加大酒精巧克力、酒精饮料、棒冰、软冰等产品的研发力度。贵州茅台在2022年财报中也明确表示，将深化茅台冰淇淋经典机型，加大新产品研发力度，丰富产品口味多样性，创新开发年轻人喜欢的产品，进一步拓宽产品范围。
茅台的产品带无论怎么拓展，都有一个核心要素，那就是包含茅台酒。
近年来，受疫情影响，消费市场相对低迷。有酒企内部人士对媒体表示，今年卖酒难。除了常规的销售渠道，几乎所有的酒企都加大了圈子营销的权重，打造销售突破口。
在白酒行业业绩疲软、白酒竞争异常激烈的当下，物美价廉的冰品、甜品、饮品的跨界进入，可以盘活大型白酒企业的闲置资金，激活渠道资源和品牌信任资源，平衡白酒行业淡季明显的经营压力，创造名利增量价值。
另一方面，白酒产品在消费者心中对传统和商业的刻板印象由来已久。茅台的跨界，试图打破传统、稳重、商务的“刻板印象”，利用自身强大的IP优势，主动接近年轻消费者，吸引更多年轻人关注茅台、了解茅台，培养和挖掘茅台的潜在客户。
说白了，只要年轻消费者因为尝过茅台雪糕、茅台咖啡、茅台奶茶、茅台冰棍，以后需要买白酒的时候选择茅台，茅台就赢了。
茅台卖咖啡，醉翁之意在酒。年轻人第一口茅台可以是咖啡，只要后面第一口白酒就是茅台。"